Как заказать кофе в Италии и не выглядеть туристом: фразы и правила бара

Виды кофе в итальянском баре

Меню кофе в баре обычно нигде не написано: все и так знают названия. Вот основные.

• Caffè (каффэ) — эспрессо, около 30 мл. Пьётся за 2–3 глотка, часто стоя у стойки.
• Caffè doppio (доппьо) — двойной эспрессо.
• Caffè ristretto (ристретто) — ещё меньше воды, ещё крепче.
• Caffè lungo (лунго) — эспрессо с бóльшим количеством воды. Всё равно не американо.
• Caffè americano — эспрессо, разбавленный горячей водой. Есть почти везде, но итальянцы его почти не пьют.
• Caffè macchiato (маккьято) — эспрессо с каплей молочной пены. Самый частый заказ после обычного кофе.
• Latte macchiato — наоборот, большой стакан молока с небольшим количеством кофе.
• Cappuccino (капуччино) — эспрессо с молоком и пеной. Напиток завтрака.
• Caffè corretto (корретто) — эспрессо с каплей граппы или ликёра. «Исправленный» кофе.
• Marocchino (мароккино) — маленький стакан с эспрессо, какао и молочной пеной.
• Caffè d'orzo (дорцо) — ячменный напиток без кофеина, популярен у детей и тех, кому нельзя кофе.
• Decaffeinato, или просто deca — без кофеина.
• Caffè shakerato (шакерато) — холодный эспрессо, взбитый со льдом и сахаром. Летний вариант.

Как заказать кофе в Италии: фразы для бариста

Фразы короткие, потому что в баре всё происходит быстро. Не нужно строить длинные вежливые предложения: un caffè, per favore — уже максимально вежливо.

• Un caffè, per favore. (ун каффэ, пер фаворе) — Кофе, пожалуйста.
• Un cappuccino e un cornetto. (ун капуччино э ун корнетто) — Капучино и круассан.
• Un caffè macchiato caldo. (ун каффэ маккьято кальдо) — Эспрессо с горячей молочной пеной.
• Un cappuccino senza schiuma. (сенца скьюма) — Капучино без пены.
• Un cappuccino con latte di soia. (кон латте ди соя) — Капучино на соевом молоке.
• Un caffè al vetro. (аль ветро) — Эспрессо в стеклянном стаканчике. Так любят на юге.
• Un caffè in tazza grande. (ин тацца гранде) — Эспрессо в большой чашке, чтобы было куда долить молока.
• Un bicchiere d'acqua, per favore. (ун биккьере дакуа) — Стакан воды, пожалуйста. Часто подают бесплатно к кофе.
• Quant'è? (куантэ) — Сколько с меня?
• Pago alla cassa? (паго алла касса) — Платить в кассе?
• Lo prendo al banco. (ло прендо аль банко) — Я выпью у стойки.
• Posso sedermi? (поссо седерми) — Можно сесть?
• Lo porto via. (ло порто виа) — Я возьму с собой.
• Un altro, per favore. (ун альтро) — Ещё один, пожалуйста.
• Offro io. (оффро ио) — Я угощаю.

Обратите внимание на per favore в конце: оно превращает «кофе!» в «кофе, пожалуйста». Остальные формулы вежливости — в статье «Спасибо, пожалуйста, извините по-итальянски».

Правила бара: касса, стойка, столик

Итальянский бар — это не кафе, а место, куда забегают на две минуты. Отсюда свои правила.

1. Сначала касса. Во многих барах, особенно в городах и на вокзалах, сначала платят в кассе, получают чек (scontrino) и с ним идут к стойке. Если непонятно, спросите: Pago prima? — Платить сначала?
2. Чек на стойку. Положите чек на стойку и назовите заказ. Монетка в 10–20 центов сверху — необязательный, но приятный жест для бариста.
3. Стойка дешевле столика. За столиком тот же кофе может стоить в два-три раза дороже, особенно в туристических местах: вы платите за обслуживание. Цены для banco и tavolo обычно висят на видном месте.
4. Кофе пьют быстро. Эспрессо выпивают за пару минут, стоя. Сидеть час с одним эспрессо за стойкой не принято, для этого берут столик.
5. Вода бесплатно. Стакан воды к кофе во многих барах дают бесплатно, если попросить.

Итальянский бар — это место, где кофе стоит меньше евро, а разговор с бариста — бесценен.

Когда какой кофе: капучино до 11 и другие негласные правила

• Капучино — утром. Для итальянца молоко — это завтрак. Капучино после обеда, а тем более после ужина, воспринимается как странность: считается, что молоко мешает пищеварению. Никто вас не остановит, но бариста запомнит.
• После еды — только эспрессо. Или macchiato. Это закрывает приём пищи.
• Кофе не берут с собой. Стаканчики навынос есть, но культура «кофе в дороге» в Италии слабая. Проще выпить за минуту у стойки.
• Завтрак — это кофе плюс сладкое. Cappuccino e cornetto (на севере — brioche) — классический итальянский завтрак. Яичницу в баре не ищите.
• Сахар — сами. На стойке стоят пакетики, кладите сколько хотите. Бариста сахар не добавляет.

Мини-диалог у стойки

• — Buongiorno! — Здравствуйте!
• — Buongiorno. Mi dica. — Здравствуйте. Слушаю.
• — Un cappuccino e un cornetto alla crema, per favore. — Капучино и круассан с кремом, пожалуйста.
• — Il cornetto lo scaldo? — Круассан подогреть?
• — Sì, grazie. Pago alla cassa? — Да, спасибо. Платить в кассе?
• — No, qui va bene. Due e cinquanta. — Нет, здесь можно. Два пятьдесят.
• — Ecco. E un bicchiere d'acqua, per favore. — Вот. И стакан воды, пожалуйста.
• — Subito. Buona giornata! — Сейчас. Хорошего дня!
• — Grazie, arrivederci! — Спасибо, до свидания!

Весь диалог — десять коротких реплик. Если вы знаете, как поздороваться и попрощаться (об этом — статья «Приветствие по-итальянски»), то половина уже выучена.

Ошибки, по которым узнают туриста

• Espresso вместо caffè. Поймут, но итальянцы говорят просто caffè. Слово espresso скорее для экспорта.
• Un latte. Получите молоко. Нужен latte macchiato.
• Капучино к пасте или пицце. Классика туристических ошибок.
• Сесть за столик, не глядя на цены. На площади Сан-Марко в Венеции или у Дуомо в Милане кофе за столиком может стоить как обед.
• Заказать «большой кофе» и ожидать американо. Caffè lungo — это всё ещё маленькая чашка. Хотите большой — говорите americano.
• Искать меню. Его часто нет. Просто говорите, что хотите.
• Не поздороваться. В бар входят с buongiorno, даже если забежали на 30 секунд.

Отдельная тема — произношение. Cappuccino с двойными «п» и «ч»: «капуччино», а не «капучино» на русский манер. Macchiato — «маккьято», с твёрдым «кк». Почему двойные согласные так важны, мы объяснили в статье «Двойные согласные в итальянском».

Что делать дальше

Выучите три заказа: un caffè, un cappuccino e un cornetto, un caffè macchiato. Добавьте per favore, quant'è и grazie. Этого хватит на любой бар Италии от Больцано до Палермо.

Чтобы в баре не только заказать, но и переброситься парой слов с бариста, нужны фразы для живого разговора. Их мы даём в 20 бесплатных мини-уроках с речью итальянцев. А если собираетесь в Италию надолго, запишитесь на бесплатную консультацию: подберём программу под ваши сроки.