MAGNITALIA
Сардинию обожают не только за кристальное море и живописную природу, но и за богатую кухню. Основная еда острова состоит из простых блюд - овощей и фруктов, выращенных на солнечной земле, мяса, супов из мидий и моллюсков, свежей рыбы, оливок, меда.
Среди сыров наиболее ценным считается pecorino sardo из овечьего молока. В зависимости от выдержки он бывает сладкий и зрелый.
Но особые ценители могут отведать Casu Marzu, пикантность которому придают живые черви.
Что нужно попробовать на острове, кроме экзотического Casu Marzu
✦ Il Pane carasau (пане Каразау) - тонкая лепешка, ее называют carta da musica (нотная бумага) из-за «музыкального» хруста. Раньше хлеб пекли своими руками, он также служил, чтобы утолить голод пастухов, которые его ели с сыром пекорино. Сегодня насладиться этим сочетанием можно в любом ресторане Сардинии.
✦ La fregola (Ла Фрегола) - типичная паста юга Сардинии в виде маленьких шариков, которые высушивают в духовке. Часто ее добавляют в супы, но самое распространенное сочетание с моллюсками и морепродуктами.
✦ La zuppa gallurese (суп галлурезе) - суп северной части Сардинии из бараньего бульона, черствого хлеба и пекорино.
✦ La Bottarga (Боттарга) - это сушеная икра кефали или тунца. Боттарга считается местным деликатесом, подается в качестве закуски с артишоками или сельдереем, помидорами черри и оливковым маслом. Также в виде приправы, придающей блюду вкус моря.
✦ Malloreddus (Маллореддус) - вид пасты, что-то среднее между ньокки и ореккьетте. Лучше всего маллореддус сочетаются с соусом из дикого кабана, красного мяса с добавлением большого количества тертого пекорино.
✦ Seadas (Сеадас) или Sebadas (Себадас) - жареный во фритюре тонкий слой теста, политый медом, по форме напоминающий чебурек. Со временем в деликатес стали добавлять начинку из рикотты и апельсиновой цедры.
Вопросы? На многие вопросы вы найдёте ответы на этой странице нашего сайта и не стесняйтесь задавать вопросы любым удобным для вас способом.
Удачи! Ciao!
