MAGNITALIAВо всей Италии кофе – это больше, чем просто кофе, но в Неаполе это, пожалуй, больше, чем религия.
Как заявил мне пафосно один бариста: «Non c’è caffè senza Napoli, non c’è Napoli senza caffè» (Нет кофе без Неаполя, нет Неаполя без кофе). Согласна.
Этот глоток жгуче-пряной тягучей смолы на донышке чашки воскресит и мертвого. После Неаполя весь прочий кофе кажется мне разбодяженным.
Отличных кофеен в Неаполе сотни, но самых известных, пожалуй две:
- Il Gran Caffè Gambrinus
- Il Vero bar del Professore
Находятся по соседству.
Гамбринус – это историческая кофейня, куда как повадилась в прошлом веке ходить богема и элита, так теперь и продолжает: список обширен, от Оскара Уайльда до Ангелы Меркель. Очень дорого, но можно просто зайти, как в музей, полюбоваться великолепными интерьерами в стиле модерн. А еще здесь родилась традиция caffè sospeso, о которой мы писали ранее.
Профессоре – заведение более современное и славится тем, что именно здесь изобрели caffè alla nocciola, он же caffè nocciolato – кофе с кремом из молотого фундука и сливок. Теперь это общепризнанный неаполитанский специалитет и просто вкусняшка. Профессор на этом не остановился и предлагает еще 62 вида кофе на все вкусы.
Простой эспрессо они тоже варят, и там какой-то невероятной толщины пенка. Муж у меня энтузиаст-кофеманьяк, так что тема пенки интересовала его чрезвычайно. Мы заняли стратегические места у стойки, заказали по кофе и он впился взглядом в руки баристы, приготовившись впитывать ценный опыт.
Пенка в кофе вышла в полпальца толщиной, ей-богу! При этом все движения баристы – совершенно классические. Кроме одного момента: перед подачей чашка с кофе ныряет под стойку и он там пару секунд что-то с ней делает...
Нас разобрал азарт. Мы заказали еще по одной, и в нужный момент привстали на цыпочки и заглянули под стойку. Там стояла чаша с кофейной пеной, и бариста накладывал ее в чашку ложечкой!
Ооо, Неаполь – это такой Неаполь. Впрочем, вкус кофе от этого хуже не стал.
Так что мы пошли дальше, смеясь, с чувством, что еще одна тайна мира пала к нашим ногам.
Вопросы? На многие вопросы вы найдёте ответы на этой странице нашего сайта и не стесняйтесь задавать вопросы любым удобным для вас способом.
Удачи! Ciao!
